Come si prepara la prima pappa

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La prima pappa dovrebbe essere costituita da 180 grammi circa di brodo vegetale, tre cucchiai di crema di riso o di mais e tapioca, un cucchiaino di olio d’oliva e un cucchiaino di parmigiano. Il brodo vegetale si prepara facendo bollire a fuoco lento in un litro d’acqua una-due patate, una-due carote, una-due zucchine (progressivamente vanno poi inserite altre verdure di stagione). Il brodo deve bollire fino a quando il liquido si riduce della metà. Se si usa la pentola a pressione bastano invece 20 minuti (in questo caso si può impiegare solo mezzo litro d’acqua perché non c’è evaporazione). Al termine della cottura le verdure vanno eliminate e il brodo filtrato (più avanti, circa una-due settimane dopo l’introduzione della prima pappa, si aggiungono un paio di cucchiai di verdura passata o frullata). Il brodo si conserva in frigorifero per massimo 48 ore. Va riposto in un contenitore di vetro e coperto.
Può anche essere surgelato in porzioni: in questo caso dura fino a tre mesi. Quando si riscalda è opportuno non farlo bollire di nuovo.

Originally posted 2014-10-06 09:38:36.

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